鸡爪可以用作冷盘或家常菜。平时也可以作为休闲小吃食用。味道很好。所以，如果你想煎你买回来的生鸡爪，你需要冷水来煎鸡爪吗?今天我来谈谈。
一. 炒鸡爪要凉水吗
希望炒鸡爪时应提前冷却。虽然鸡爪似乎没有油，但事实上，鸡爪的表面覆盖着非常丰富的油，所以在浇水后会出现很多油。如果此时不去除，鸡爪会变得非常粘稠，在煎炒过程中味道会更糟。因此，在煎鸡爪之前，你需要把鸡爪放到水里。然后用清水洗净上面所有的油脂，清洗几次，直到浸泡在里面的水变清，然后油炒至口感良好。
二. 炒鸡爪小贴士
1、制冷 如果你想让鸡爪尝起来有弹性、柔软、有嚼劲，你可以在热烫后将鸡爪放入冰箱半小时到一小时。这样，鸡爪的肉质就会变得紧密。如果你用它来油炒，它会尝起来又软又烂，而且不会失去咀嚼力，味道会更好。因此，在家里做炒鸡脚时，你可以先把鸡脚冷藏，然后再煎。
2、加啤酒 鸡爪的腥味仍然比较重，所以在油炒过程中需要加入洋葱、姜、大蒜和料酒来去除腥味。此时，在加入普通料酒的同时，适当加入一些啤酒，不仅有去腥的效果，而且有提神的效果，使鸡爪更加美味。因此，啤酒也是炒鸡脚时需要加入的调味品。
3、加糖
北方人可能不喜欢在烹饪时添加白糖，但南方人尤其喜欢添加白糖。事实上，白糖不会使菜肴变甜，但有提神的作用。在炒鸡爪的过程中， 建议在出锅前加入适量白糖，使鸡爪的鲜味瞬间爆发。
